Gaine de Nigelle

La graine de nigelle, également connue sous le nom de cumin noir, provient de la plante Nigella sativa , une herbacée annuelle de la famille des Renonculacées. Originaire du pourtour méditerranéen, cette plante atteint généralement une hauteur de 30 à 60 cm et se distingue par ses feuilles finement découpées et ses fleurs délicates, qui peuvent être blanches, roses ou bleues. Les graines, petites et noires, sont produites dans des capsules qui se forment après la floraison.Utilisées depuis des millénaires tant en cuisine qu’en médecine traditionnelle, les graines de nigelle sont réputées pour leurs multiples bienfaits. Elles contiennent des acides gras insaturés (oméga 3, 6 et 9), des antioxydants, ainsi que des vitamines (A, B et E) et des minéraux (fer, calcium, potassium). Leurs propriétés médicinales incluent des effets anti-inflammatoires, antioxydants, antibactériens et immunostimulants. En phytothérapie, elles sont utilisées pour faciliter la digestion, renforcer le système immunitaire, apaiser les inflammations cutanées et même favoriser la lactation chez les femmes.En cuisine, les graines de nigelle apportent une saveur épicée et aromatique aux plats. Elles peuvent être utilisées entières ou moulues pour assaisonner divers aliments, notamment dans les cuisines asiatiques et orientales. Leur goût légèrement amer et piquant rappelle celui du poivre et du foin.